ということで朝から
どーん！！
これは
イベリコ豚で作ったジェノヴェーゼソース！
ジェノヴェーゼって聞くと
イタリア北部
Liguria 州(リグーリア)の
ジェノヴァ発祥の
バジル、松の実、ニンニク、オリーブオイルなどで仕上がる緑のパスタを連想させますね。
こちらのパスタは
南、
Campania州(カンパーニャ)
ナポリで有名な町。
こちらのジェノヴェーゼは
玉ねぎを飴色になるまで炒めて
合わせる料理を
ジェノヴェーゼというみたい。
今回はイベリコ豚でということで。
甘みのあるパスタの上には塩気の効いた生ハムのチップを！！:)
美味しい一品です。
